We lieten ons verrassen in de restaurant week. Super ambiance en ontvangst,
Heerlijke stoelen en privacy. Hemelse amuses met vier gangen gastronomisch geweld. Mooie balans in zoet/zuur.bitter zout en umami. Ook texturen en kleur waren geraffineerd. Vlotte bediening en er werd niet op een slok wijn gekeken. Mooi vol glas wat parelde.
Enig minpuntje waren de vlekken op het giletje van het bedienend meisje. Assepoes.
Haar vriendelijkheid was heel warm.
Heerlijke friandise van het huis maakte het af.

Het eten was heerlijk. Alles zag er goed verzorgd uit en de smaak was voortreffelijk. Vindt echter het comfort van de stoelen in het restaurant minder fijn. Je `hangt` erin en ze zitten erg laag. Niet lekker dus, als voor een 5 gangenmenu drie tot vier 4 uur moet zitten. Ook staan sommige setjes zo dicht op elkaar dat dit als storend kan worden ervaren omdat je letterlijk de hele avond kan volgen waar je buren het over hebben. (en zij jouw) Dat verwacht je niet bij een restaurant van deze klasse. Verder wel een keurige bediening en een prachtige ambiance.

Ik had iemand uitgenodigd voor de lunch in Des Indes en verheugde mij erop dat wij met een sprankelend aperitief ontvangen zouden worden, zoals vermeld. Dit was echter niet het geval. Toen de ober ons vroeg wat we wilden drinken, maakte ik hem attent op het welkomst aperitief, maar hij wist van niets. Ook zijn collega die vervolgens kwam wist van niets en dacht dat wij de Business Lunch hadden gereserveerd. Ik vond het een zeer genante vertoning omdat ik daar met genodigde was. Uiteindelijk kregen we wel een glas Cava, die overigens erg lekker was. Vervolgens allerlei kleine hapjes in het 4 gangen menu, het ene lekkerder dan het andere. Geen kleine lepel erbij en (lekkere) brood kwam te laat. Alle gerechten erg mooi geserveerd. Na lang wachten kwam het hoofdgerecht, zeebaars, maar deze was lauw en ik heb deze terug laten sturen. De rode pinot noir uit California die we erbij dronken was erg goed. Vervolgens kregen we wel een warm hoofdgerecht, maar het is verre van sfeerbevorderend om een gerecht na lang wachten terug te laten sturen en opnieuw te moeten wachten. Na wat aandringen van mijn kant kregen we nog een glas pinot noir ingeschonken, als geste. Dessert bestond uit allerlei kleine hapjes, die erg lekker waren. Ambiance hotel is deftig, je waant je in de vorige eeuw. Tafel en fauteuils aan het raam zeer comfortabel. Bijzonder dat zo'n ambiance nergens meer te zien is. Personeel heel vriendelijk, maar omdat er maar 3 tafels voor de lunch bezet waren hadden wij een betere service verwacht. Het image van het hotel gaat helaas niet samen met het nogal stuntelige en onprofessionele personeel. Jammer voor de koks die erg hun best hebben gedaan!