In een wat zakelijk/ ingericht interieur, maar zeker niet sfeerloos, werden we vriendelijk ontvangen.
De service zou trouwens de hele avond vriendelijk en zeer efficiënt blijven. Een ieder van het team weet precies wat er moet gebeuren en wanneer en men weet ook allemáál waar ze het over hebben.
Wij aten het winnende restaurantweekmenu, een aanrader. Neem gerust het vriendelijk geprijsde wijnarrangement erbij, de wijnen sluiten mooi aan bij de gerechten. Dit arrangement mag overigens best iets meer onder de aandacht gebracht dan alleen op de kaart vermeld. Agressieve verkoop houden wij niet van , maar je kunt ook te voorkomend zijn.
We begonnen dus met de ceviche, mooi opgemaakt zonder een bloemstuk te zijn zoals tegenwoordig kennelijk de mode is.
Na de overigens smakelijke amuses , een smakelijk beginnen.
Vervolgens kozen wij voor de aanvullende warme tussengerechten, met voor als hoogtepunt van het menu de gevulde inktvis, mooie complementerende smaken, een topgerecht.
De eend van het hoofdgerecht was mooi gegaard en smakelijk, met een mooie jus van specerijen (wij zien zelf graag een klein beetje meer jus, de eend hoeft niet te zwemmen, maar...)
Het dessert was wat ons betreft zeker niet slecht, maar wel het minste gerecht van het menu, strak opgemaakt, maar het mistte echte finesse qua smaak.
Al met al hebben wij een top avond gehad bij Fouquet met een met meer dan goede prijs/kwaliteit verhouding. We keren terug mochten we weer in de residentie verblijven.
Arie Verdurmen
- maandag 12 maart 2018
