Restaurant De Engel heeft een nieuwe eigenaar en een nieuw interieur. Open sinds 1 april 2022, dus er zal nog veel moeten gebeuren, zowel in de keuken als in de bediening.
Het was wat rommelig allemaal: foute reservering (5 gangen ipv 4 gangen voor dezelfde prijs..), gedoe met het wijnarrangement, het allereerste, soort van binnenkomstgerechtje (parmaham met 2 kleine stukjes stokbrood), bleek achteraf 15 euro te kosten (mag best even vertelt worden). De gerechten waren op zich niet verkeerd, de steak tartaar was erg groot, maar op zich goed, de zalm zwom iets teveel in de olie, waardoor de smaak compleet verloren was gegaan en je alleen nog de olie proefde. De aspergesoep had wat mij betreft wat romiger gemogen. De stoofsteak was prima, al had daar best bv puree of iets dergelijks bij geserveerd mogen worden. Nu was het een homp vlees met wat gepureerde bloemkool erbij. Het dessert was redelijk, wat stukjes peer met wat toefjes room(?) en ik proefde iets van roomkaas. Wat betreft de wijnen: graag iets meer uitleg over de geschonken wijnen. Dat zal best komen in de loop van de tijd, maar een 'deze wijn smaakt naar abrikoos en past heel goed bij het gerecht' is voor mij toch iets te summier. En ook iets meer aandacht voor het wijnarrangement zou welkom zijn. Dus op tijd komen met de wijn en niet wanneer het gerecht al bijna op is. Dan de kosten: in alle jaren dat ik bij de vorige De Engel heb gegeten, ben ik nog nooit zoveel kwijt geweest. Ik vind de prijs-kwaliteitsverhouding dus absoluut niet in orde, maar dat is mijn mening. Ik hoop dat er veel opbouwende kritiek komt, zodat iedereen (eigenaars, de keuken en de bediening) er zijn of haar voordeel mee kan doen. Want de 'oude' De Engel doen vergeten zal zeker niet meevallen al mag je natuurlijk deze twee niet met elkaar vergelijken. Succes en mss tot een volgende keer.

Ik kom uit Zoetermeer en mijn vrouw uit Arnhem.
Tijdens restaurantweken vinden we leuk om onbekende restaurant te bezoeken.
Onze keuze viel deze keer op Restaurant de Engel in Dodenwaard, wat een verrassing.
Sfeervol restaurant die zich leent ook voor bruiloften en partijen.
Het 5 gangen menu die door het restaurant was samengesteld inclusief de tarwe/glutenvrij gerechten
speciaal voor mijn vrouw zagen er zo uit:

Amuse: Gerookte bieten salade met verse paling en schuim van paling met silte kruiden.
Voorgerecht: Langzaam gegaarde kalfsmuis met kruiden couscous met zachte mayonaise van tonijn
Tussengerecht: Steak tartaar klassiek aangemaakt met crème van knol selderij en olie van rucola
romige Bisque
Hoofdgerecht: Kabeljauw file met een korst van groene kruiden en seizoen kruiden
Nagerecht: Bavarois van sinaasappel begeleid eiwit schuim en Betuwe roodfruit.

Deze gerechten zijn van culinair hoogstandje en liefde klaar gemaakt door de getalenteerde chef-kok Roy in den Bosch.
Van elke gang had ik nog wel meer gelust omdat het zo lekker was.

Dankzij de vriendelijke en professionele bediening beleven we een volmaakte avond.

Mooie metamorfose van dit prachtig gelegen restaurant.
Merkbaar dat de crew nog in de opstartfase zit. Allemaal nog een beetje onwennig. Bedieningsprocessen moet nog wat wennen. Voorbeeld: Bij het uitserveren van een gang eerst het bijpassende bestek, dan de bijpassende wijn inschenken en dan het gerecht serveren.
Twee aanvullende tips :
1. Muziek iets zachter
2. Keukenbrigade iets meer smaak aan gerechten toevoegen d.m.v. kruiden en zout.
Overigens een genoeglijke avond gehad.
We gaan binnenkort nog eens om te beoordelen of startpetikelen inmiddels overwonnen zijn.