Sinds 1994 runnen Jan en Corry Gaanstra hun restaurant en inmiddels staat het restaurant op de internationale culinaire kaart.

Verse, goede regionale ingrediënten sieren het bord. Geen tierelantijnen, versheid van onze producten, smaak en puur koken staan hoog in het vaandel. De chefkok heeft in diverse goede keukens in Europa gestaan. Hij werkt graag met producten uit de eigen regio zoals bijvoorbeeld paling en snoekbaars uit Wergae, lamsoren en zeekraal van het wad en geitenkaas uit Kollum. Natuurlijk vergezeld van kruiden en specerijen in de seizoensgebonden keuken.

Koriander is een restaurant waar een ieder zich thuis kan voelen, warm, gastvrij en zeer ruim van opzet.