Oase van rust in de stad. Gelukkig is dit etablishement niet aangetast door eigentijdse binnenhuis-ayatolla’s met hun deprimerende kleurenschema’s, zoals dat de laatste decennia met zoveel klassieke interieurs gebeurt. Hier geen waan van de dag. Hopelijk ook geen recensenten die de modieuze term ‘gedateerd’ laten vallen. Je voelt in dit klassieke interieur de geesten van de ’grote namen’ die je voorgingen. De drie gangenlunch die ons vriendelijk en voorkomend werd geserveerd was heel mooi. Klassiek verfijnd met licht-ondeugende toefjes verrassing. Gedurfd en lekker was de donkerbruine, bijna zwarte, gelei die naast de ossehaas op het bord was gespoten. Bereid uit zwarte truffel, met wat andere ingrediënten getransformeerd in een zalfje voor de tong.

In de loop der jaren heb ik bij best wat restaurants gegeten, en wanneer je reserveert bij Des Indes in de Restaurantweek verwacht je iets speciaals: Het hotel kent een prachtige lokatie en heeft een uitstekende naam.
Misschien vanwege deze verwachting voelde de ervaring wellicht wat karig. De eerste twee gangen waren niet slecht, maar een eetcafé met opgeleide chef had dezelfde maaltijd kunnen bereiden. Niet verfijnd, geen verrassend menu of smaak. Het dessert (perensoufflé) was zo zoet dat zowel ik als mijn partner het hebben laten staan.
Het is jammer dat met uitstekende bediening en met deze sfeer die het restaurant met zich meebrengt, het eten zo gewoontjes is. Zonde!
Tip: verras je gasten! Mensen die gebruik maken van de restaurantweek willen dingen proberen/ervaren en als ze dit leuk vinden komen ze terug. Steek hier wat energie in: bedenk een nieuw gerecht, geef een amuse, een speciaal drankje, whatever!