MAMOUCHE, LUNCH AND DINER, NIEUWE STIJL

Na een grondige renovatie, is de heropening van cafe restaurant Mamouche inmiddels een feit. Mamouche nieuwe stijl; het vertrouwde concept in een modern jasje, welke doorklinkt in haar gehele huisstijl, van grafische design tot interieur. Een uitgebalanceerde mix van oud en nieuw. Het ambachtelijke van toen, op unieke wijze samengebracht met de heersende normen op het gebied van vormgeving en onze eetcultuur.

EAST MEETS WEST

In 2002 opende cafe restaurant Mamouche haar deuren op loopafstand van de Albert Cuyp in de Amsterdamse Pijp. Belofte: Nederland bekendmaken met de Marokkaanse eetcultuur en dat op geheel eigentijdse en moderne wijze. In de loop der jaren heeft restaurant Mamouche haar belofte waargemaakt en is het inmiddels een begrip in de Pijp. Toch was het, zeker in deze snel veranderende en trendgevoelige branche, noodzakelijk mee te gaan met de tijd. Met die opdracht is interieurarchitect Stef Bakker aan de slag gegaan. Het resultaat: Moderne strakke vormen en grafische prints gemixt met de sfeer van toen. Het doet denken aan de Parijse brasseries waar ontwerpers, stylisten en creatieven ontspannen en creëren. Geheimzinnig, intiem en warm door gebruik van licht en de aardse elementen: vuur, steen, hout en metaal.

KEUKEN

De keuken blijft zich kenmerken door een combinatie van de Noord-Afrikaanse met de West-Europese, met name Franse, keuken. De basis wordt gevormd door de kookstijl afkomstig de Maghreb, de overlappende streek tussen Marokko, Tunesië en Algerije. Dit is een zeer brede keuken, gekenmerkt door haar puurheid en simplesse, gecomplimenteerd met verfijning en verassende combinaties van zoet – hartig en zoet – zuur. Naast traditionele Arabische gerechten, zullen Franse invloeden op het menu te vinden zijn. Ook zullen er wisselende dagspecialiteiten worden aangeboden, met producten die dagelijks vers van de markt komen. Mamouche streeft ernaar zoveel mogelijk te werken met biologische seizoen- en streekproducten.

SFEER

Mamouche kent een kosmolitische cultuur; een combinatie van de Noord-Afrikaanse, West-Europese en Amsterdamse invloeden. Marokkaanse mystiek en verfijning, Parijse stijl en verzorging, tezamen in de multiculturele samenleving die Amsterdam kenmerkt. Een eigentijdse, moderne vertaling van de authentieke Marokkaanse en Franse keuken en cultuur. Moderne normen en filosofie vanuit een traditionele cultuur, doorgevoerd naar ieder aspect en detail, maar absoluut niet pretentieus, stijf of hooghartig. Mamouche betekent ‘mijn liefje’ en dat is terug te vinden in haar totale uitstraling. Het intieme, warme interieur, de aandacht voor haar gasten en de liefdevolle bereiding van haar gerechten. Gastvrij en verzorgend tot in de details, zoals je van een Marokkaanse moeder zou verwachten.

Recensies
Good2b | Specialbite | Diningcity | NL20